Kuchnia koreańska

Chap chae koreańskie noodle z woka

składniki na 2 porcje:

• 100-150g makaronu z fasoli mung  (koreański jest grubszy, ale chiński smaku nie zmieni)
• ¼ szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 ½ łyżki cukru
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• mała cebula, pokrojona w piórka
• 1 średnia marchewka, pokrojona w plasterki
• 120g świeżych grzybów shiitake (same kapelusze), pokrojonych w plasterki
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• kapusta pekińska – kilka pokrojonych liści
• nasiona sezamu (do przybrania)
• pieprz cayenne albo inny ostry pieprz (do smaku)

przygotowanie:
Namocz makaron sojowy w misce ciepłej wody aż będzie miękki (około 10 minut) i odsącz. W garnku zagotuj wodę, dodaj makaron i gotuj przez około 2 minuty, następnie przepłucz zimną wodą i odsącz.
Zmieszaj sos sojowy, 1 ½ łyżki oleju sezamowego, cukier i czosnek.
Pozostałe ½ łyżki oleju sezamowego podgrzej na woku aż zacznie dymić, dodaj cebulę, marchew i smaż mieszając aż cebula zmięknie (około 3 minuty). Dodaj grzyby i smaż mieszając kolejne 3 minuty. Dodaj szpinak i smaż mieszając 30 sekund. Dodaj makaron i sos i wymieszaj dobrze. Smaż na małym ogniu mieszając aż większość płynu wyparuje (około 3 do 5 minut).
Podawaj posypane nasionami sezamu i pieprzem.