Kuchnia hiszpańska

Sałatki z kiełbaską chorizo

Składniki, 2 porcje:
Sałatka z chorizo, mozzarellą i suszonymi pomidorami:
• mieszanka sałaty lodowej i zwykłej
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 125 g mozzarelli w kulce
• 2  czubate łyżki tartego parmezanu
• 4 kawałki suszonych pomidorów w oleju
• kawałek pikantnej kiełbaski chorizo lub salami
• pieczywo

Sos:
• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Na talerzach rozłożyć poszarpaną sałatę, dodać szczypiorek, rozdrobnioną mozzarellę, parmezan, suszone pomidory. Posypać delikatnie solą. Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w miseczce. Na patelnię włożyć kiełbaskę pokrojoną na cieniutkie plasterki i smażyć na małym ogniu przez kilka minut aż będzie chrupiąca. Kiełbaskę zdjąć z patelni i ułożyć na sałatce, polać sosem i wytopionym aromatycznym tłuszczem z patelni. Podawać z pieczywem.


Sałatka z chorizo, ricottą i pomarańczą:

Składniki, 2 porcje:
• mieszanka sałaty lodowej i zwykłej
• 100 g ricotty (twarożku)
• 1/2 pomarańczy podzielonej na cząstki i obranych z błonek
• 2  czubate łyżki tartego parmezanu
• kawałek pikantnej kiełbaski chorizo lub salami
• pieczywo

Sos:
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Na talerzach rozłożyć poszarpaną sałatę, dodać ricottę, oprószyć delikatnie solą, dodać pomarańcze i parmezan. Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w miseczce. Na patelnię włożyć kiełbaskę pokrojoną na cieniutkie plasterki i smażyć na małym ogniu przez kilka minut aż będzie chrupiąca. Kiełbaskę zdjąć z patelni i ułożyć na sałatce, polać sosem i wytopionym aromatycznym tłuszczem z patelni. Podawać z pieczywem.